Warmer Clementinen-Ricotta Kuchen

Zur Weihnachtszeit kommen wieder die Clementinen, doch was kann man noch daraus machen, außer sie einfach abzuschälen und gleich zu genießen? Ich war mal ein bisschen kreativ und ich muss sagen, warm schmeckt der Kuchen echt super. Natürlich kann man ihn auch kalt essen. Die Masse ist für ca. 6 Muffins, ich habe einfach 2 größere Schälchen verwendet. Natürlich wie alle meine Rezept mit wenig Zucker, denn in der Weihnachtszeit bekommen wir alle mehr als genug davon. Das wär doch eine gut Weihnachtsnachspeise, oder?

Rezept:
3 Clementinen 
150g Ricotta
2 Eier
50g Zucker
70g Mehl
50g Butter
1 TL Zimt
Messerspitze Nelkenpulver
1 TL Weinstein Backpulver

Zubereitung: 
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Haut der Clementinen abschneiden und die Frucht in feine Scheiben schneiden. Die Butter warm machen und mit dem Zucker schaumig schlagen. Danach die restlichen Zutaten (außer, die Clementinen) gut miteinander vermischen. Eine passende Form (Teig für ca. 6 Muffinformen) einfetten und bemehlen. Die Teigmasse gleichmäßig verteilen und mit den Clementinenscheiben belegen. Für ca. 30 min in den vorgeheizten Ofen backen, etwas abkühlen lassen und am besten gleich noch warm genießen.