DIE ERNÄHRUNGS- EXPERTIN FÜR GESUNDHEIT UND LEISTUNGSFÄHIGKEIT

REZEPTE und mehr

  • Home
  • SHOP
  • Rezepte
  • Eindrücke
  • Referenzen
  • Leistungen
  • Anfrage

11/3/2020

Kürbis Curry (Low Carb)

0 Comments

Read Now
 
Bild
Es ist Kürbiszeit und ich liebe ihn. Doch ehrlich gesagt, von der klassischen Kürbissuppe hab ich genug. Doch dieses Gemüse ist so vielseitig einsetzbar und man kann daraus wirklich leckere und vor allem auch vegetarische oder vegane Gerichte machen. Dieses Rezept wird auch von den meisten Fleischessern gerne gegessen. Und bei wem es gar nicht ohne geht, der kann sich ja noch ein bisschen Speck oder Ähnliches dazu schneiden. 
Kürbis enthält viel Kalium und Eisen, wirkt wassertreibend, entzündungshemmend und kann je nach Sorte über mehrere Monate kühl und trocken gelagert werden. Kürbis hat einen süßen Geschmack, wird in der traditionell chinesischen Medizin (TCM) dem Element Erde zugeordnet, ist also gut auf den Magen und die Milz und wirkt wärmend auf deinen Körper. Das ideale Gemüse also für die kalte Jahreszeit. ​​
Zutaten: 
1 ganzen Kürbis (mittelgroß)
1 Dose Bio Kokosmilch
ca- 500 ml passierte Tomaten oder Tomatenstücke
1 Dose Kichererbsen
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Butter zum anbraten
Salz, Pfeffer,
2 TL Indische Gewürze z.B. Ingwer, Kreuzkümmel,.....

Zubereitung:
1. Wasser aufkochen, etwas salzen - Kürbis waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Im Salzwasser weich kochen (oder wenn vorhanden im Kelomat/Schnellkochtopf). 
2. Zwiebeln fein haken und im Butter kurz anrösten, Knoblauch pressen und dazu geben.
3. Dann Tomatensauce darauf verteilen. 
4. Kokosmilch und die Gewürze ebenfalls. 
​5. Zum Schluss mit Kichererbsen und Kürbis mischen, nochmal kurz aufkochen und fertig.


Share

0 Comments



Leave a Reply.

Details

    Autor

    Als ehemalige Ausdauerathletin studierte Leistungs- und Gesundheitssport an der Universität Innsbruck und arbeite seit über 10 Jahren mit vielen namhaften Sportlern, Teams und Institutionen im Bereich Ernährung und Training. Ich bin sehr heimatverbunden und achte auch in meinen Gerichten auf, soweit es möglich ist auf Regionalität, Saisonalität auf einfache und unkomplizierte Rezepte, die schnell zubereitet sind und wenig bis keinen Zucker enthalten. 

    Archiv

    Juni 2022
    November 2021
    März 2021
    Februar 2021
    Januar 2021
    November 2020

    Kategorien

    Alle

    RSS-Feed

Proudly powered by Weebly
  • Home
  • SHOP
  • Rezepte
  • Eindrücke
  • Referenzen
  • Leistungen
  • Anfrage