Gnocchi:
250 g Topfen 50 g Kartoffelmehl 130 g Gerstenmehl (optional jedes Mehl möglich) 1 Ei 40 g Parmesan gerieben Prise Salz Rucola (für die Garnierung) Sauce: 500 g passierte Tomaten, oder noch besser frische Tomaten 15 g Pinienkerne Basilikum, Salz, Pfeffer, Paprikapulver Zubereitung: Topfen mit Mehl, einer Prise Salz, Pfeffer, Parmesan und Ei verrühren. Das Ganze zu einem festen Teig kneten, eine Rolle formen und in daumenbreite Stücke schneiden. Anschließend die Stücke in das köchelnde Salzwasser geben. Ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Gnocchi oben schwimmen, dann in einem großen Sieb abseihen. Die fertigen Gnocchi mit etwas Butter und Paprikapulver anrösten. Die Tomaten(sauce) dazu geben und kurz mitrösten. Zum Schluss die Pinienkerne und das frische Basilikum darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rucola garnieren. Tipp: Alternativ kann man natürlich auch ein Pesto verwenden und nur ein paar frische Tomaten dazu geben. Ich machen meist die doppelte Portion an Gnocchi und friere sie ein oder wir essen sie am nächsten Tag gleich nochmal.
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AutorAls ehemalige Ausdauerathletin studierte Leistungs- und Gesundheitssport an der Universität Innsbruck und arbeite seit über 10 Jahren mit vielen namhaften Sportlern, Teams und Institutionen im Bereich Ernährung und Training. Ich bin sehr heimatverbunden und achte auch in meinen Gerichten auf, soweit es möglich ist auf Regionalität, Saisonalität auf einfache und unkomplizierte Rezepte, die schnell zubereitet sind und wenig bis keinen Zucker enthalten. Archiv
Juni 2022
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