Buchweizen-Kaiserschmarren (glutenfrei)

Es gibt ja bekanntlich schon viele Menschen, die Gluten vermeiden oder einfach wirklich nicht vertragen. Für diejenigen, die trotzdem nicht auf diese österreichische Köstlichkeit verzichten möchte, machen sich einfach ganz schnell selbst einen. Dazu kann eigentlich fast jedes Mehl verwendet werden, da die Eier quasi das Bindungsmittel Gluten ersetzen. Daher funktioniert es natürlich mit Getreide wie z. B. Buchweizenmehl sehr gut.  Und für alle, die mal ein bisschen Abwechslung in den Speiseplan bringen wollen, ist es ebenfalls eine gute Idee. 

Zutaten:
(2 Portionen)
4 Eier,
8 EL Buchweizenmehl,
2 EL Sauerrahm,
etwas Vollmilch (je nach Mehl),
Prise Salz, 1 TL Zimt, 1/2 Vanille,
Butterschmalz, ​
Apfelmus oder dergleichen.

Zubereitung: 
Alles bis auf das Obst miteinander gut verrühren (etwas schaumig schlagen) und in etwas Butterschmalz auf beiden Seiten herausbraten. Mit der Gabel in kleine Teile reißen. Dazu z.B. Apfelmus servieren.