Rezept:
3 Clementinen 150g Ricotta 2 Eier 50g Zucker 70g Mehl 50g Butter 1 TL Zimt Messerspitze Nelkenpulver 1 TL Weinstein Backpulver Zubereitung: Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Haut der Clementinen abschneiden und die Frucht in feine Scheiben schneiden. Die Butter warm machen und mit dem Zucker schaumig schlagen. Danach die restlichen Zutaten (außer, die Clementinen) gut miteinander vermischen. Eine passende Form (Teig für ca. 6 Muffinformen) einfetten und bemehlen. Die Teigmasse gleichmäßig verteilen und mit den Clementinenscheiben belegen. Für ca. 30 min in den vorgeheizten Ofen backen, etwas abkühlen lassen und am besten gleich noch warm genießen.
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Rezept:
für 2 Portionen 1 Mango (ca. 200g) 1 Avocado (ca. 100g) 150g Cherry Tomaten 150g Paprika 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100g) 1 Knoblauchzehe ca. 200g Garnelen (gekocht und essfertig) 1 EL Olivenöl Prise Salz Messerspitze Cayennepfeffer Rosmarin (wenn vorhanden) Zubereitung: Gemüse und Obst in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Den Zwiebel klein schneiden, Knoblauch, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Garnelen in etwas Olivenöl kurz, bei mittlerer Temperatur, anbraten. Den Salat auf einem Teller anrichten und mit den gebratenen Garnelen garnieren.
Zutaten (2 Portionen):
200g Zucchini fein geraspelt, 3 Eier, 1 EL Sauerrahm 1 TL Salz, 40 ml Mineralwasser oder Wasser, 200g Mehl Etwas Butter zum herausbraten. 100g Räucherlachs etwas Ruccola oder Vogerlsalat zum Garnieren Zubereitung: Alles gut miteinander mischen und ziehen lassen (min. 15 min oder noch besser 3-4h). Eine Pfanne mit etwas Butter bestreichen und mit einem Löffel den Teig in der gewünschten Größe herausbraten. Danach nach Belieben belegen. (Hier mit Sauerrahm, Rucola, Räucherlachs, Zitrone und Kresse).
Zutaten:
1 TL Kokosöl (nativ extra), 1/2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 250g Champignons, 2 TL Sojasauce, 2 TL Barbecuesauce, 1 TL Ahornsirup, 50g Walnüsse, 2 TL Leinsamen geschrotet, Salz, Pfeffer, frische Petersilie, 200-250g Naturreis gekocht. Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, dann die klein geschnittenen und gewaschenen Champions (Stil entfernen) darin für ca. 10 min dünsten. Alles in einen Multizerkleinerer geben und mit den restlichen Zutaten mixen. Laibchen formen und etwas ziehen lassen. Dann in einer Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten. Die Laibchen in ein bevorzugtes Brot legen und mit Rucola, Barbecuesauce, Zwiebel, Tomaten.... garnieren!
Zutaten:
(2 Portionen) 4 Eier, 8 EL Buchweizenmehl, 2 EL Sauerrahm, etwas Vollmilch (je nach Mehl), Prise Salz, 1 TL Zimt, 1/2 Vanille, Butterschmalz, Apfelmus oder dergleichen. Zubereitung: Alles bis auf das Obst miteinander gut verrühren (etwas schaumig schlagen) und in etwas Butterschmalz auf beiden Seiten herausbraten. Mit der Gabel in kleine Teile reißen. Dazu z.B. Apfelmus servieren.
Zutaten:
(für ca. 8 Stück) 300g Paprika rot 600g weiteres Gemüse (z.B. 200g Zucchini, 100g Kartoffeln, 150g Cherrytomaten, 200g Zwiebeln) 250g Joghurt natur 3,6 % Fett 100g Käse (z.B. Bergkäse, Parmesan, Gorgonzola,…) 4 Eier 1 EL Tomatenmark 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 Messerspitze Chili 1 TL Salz, etwas Pfeffer 300g Quicheteig (selbstgemacht oder fertig gekauft) frische Kräuter nach Wahl z.B. Basilikum oder Oregano Nährwertangaben pro Stück: 130 kcal, 10g KH, 5g EW, 7,5g Fett . Zubereitung: Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Quicheform (Ø 28cm) mit etwas Butter einfetten. Man kann auch einfach ein Blech nehmen und stattdessen einen Blätterteig verwenden. Den Quicheteig ohne Backpapier in der Form auslegen. Zwiebel klein hacken und in der Pfanne mit wenig Butter anschwitzen. Kartoffel schälen, Zucchini waschen, ebenfalls zerkleinern und mitanbraten. Zum Schluss noch die zerkleinerten Paprika- und Tomatenstücke dazu mischen. Mit Tomatenmark, Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne vom Herd nehmen. Den Quicheteig ca. 10 min ohne Füllung in den Ofen geben. Währenddessen die Eier verquirlen, mit Joghurt und geriebenen Käse gut verrühren. Die Form wieder aus dem Backofen nehmen, das Gemüse auf dem Teig verteilen. Das Eier-Joghurt-Käse Gemisch darüber verteilen. Die Form wieder in den Ofen geben und ca. 30 min fertig backen.
Zutaten:
200-250g aufgetauter Cremespinat, 3 Eier, 40g Haferflocken, 60g Mehl, 40g Parmesan. Zubereitung: Alles miteinander vermischen und 5 min ziehen lassen. Anschließend etwas Butter in die Pfanne geben mit einem Löffel den Teig je nach Wunschgröße in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze, auf beiden Seiten ein paar Minuten anbraten bis der Teig durchgebraten ist.
Zutaten:
250g Magertopfen (Quark) 350g Hokkaido Kürbis 3 Eier 1 kleine TL Salz 50g geriebener Parmesan oder Feta (auch Gorgonzola wäre möglich) 50g Speck (wenn gewollt) 150g Mehl (ich habe Gerstenmehl benutzt, aber es ist auch jedes andere Mehl möglich) 50g Maisgrieß 1/2 Pkg. Backpulver Extras: frischer Blattspinat, Walnüsse und Balsamico Creme Zubereitung: Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinformen (12er) mit Butter einfetten und bemehlen. Kürbis waschen und mit einem Multizerkleinerer, zerkleinern. Sonst gehts auch mit einem Reibeisen, reiben. Kürbis mit dem Topfen gut vermischen und alle anderen Zutaten dazugeben - gut verrühren. Die Masse in den Muffinformen gleichmäßig verteilen. Im Ofen ca. 25 min backen. Spinat waschen, etwas salzen und mit Balsamico mischen. Den Muffin oben drauf legen und mit Walnüssen garnieren.
Kürbis enthält viel Kalium und Eisen, wirkt wassertreibend, entzündungshemmend und kann je nach Sorte über mehrere Monate kühl und trocken gelagert werden. Kürbis hat einen süßen Geschmack, wird in der traditionell chinesischen Medizin (TCM) dem Element Erde zugeordnet, ist also gut auf den Magen und die Milz und wirkt wärmend auf deinen Körper. Das ideale Gemüse also für die kalte Jahreszeit. Zutaten:
1 ganzen Kürbis (mittelgroß) 1 Dose Bio Kokosmilch ca- 500 ml passierte Tomaten oder Tomatenstücke 1 Dose Kichererbsen 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe Butter zum anbraten Salz, Pfeffer, 2 TL Indische Gewürze z.B. Ingwer, Kreuzkümmel,..... Zubereitung: 1. Wasser aufkochen, etwas salzen - Kürbis waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Im Salzwasser weich kochen (oder wenn vorhanden im Kelomat/Schnellkochtopf). 2. Zwiebeln fein haken und im Butter kurz anrösten, Knoblauch pressen und dazu geben. 3. Dann Tomatensauce darauf verteilen. 4. Kokosmilch und die Gewürze ebenfalls. 5. Zum Schluss mit Kichererbsen und Kürbis mischen, nochmal kurz aufkochen und fertig. |
AutorAls ehemalige Ausdauerathletin studierte Leistungs- und Gesundheitssport an der Universität Innsbruck und arbeite seit über 10 Jahren mit vielen namhaften Sportlern, Teams und Institutionen im Bereich Ernährung und Training. Ich bin sehr heimatverbunden und achte auch in meinen Gerichten auf, soweit es möglich ist auf Regionalität, Saisonalität auf einfache und unkomplizierte Rezepte, die schnell zubereitet sind und wenig bis keinen Zucker enthalten. Archiv
Juni 2022
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